Простой соус для морепродуктов «Айоли»
Для любителей морепродуктов названы два самых лучших соуса, которые придадут блюдам изысканный вкус. Рецепты разработаны поваром Мартином Берасатеги, обладателем 7-ми звезд Мишлен. Из ингредиентов понадобятся: 2 вареных яичных желтка и два сырых, 2 зубчика чеснока, 12 филе консервированных анчоусов, сок лимона, 1 чайная ложка томатной пасты, 1 чайная ложка Дижонской горчицы, 2 щепотки шафрана, грамм оливкового масла Экстра Вирген. В блендере надо измельчить все ингредиенты кроме анчоусов и масла. Когда масса станет однородной, аккуратно влить в соус масло, а затем мелко порезать анчоусы и перемешать с соусом.
Соусы к пасте с морепродуктами. Раздел: Другие соусы. Кухня: Итальянская.
Кроме того, продукты должны быть охлажденными, чтобы лучше соединялись при смешивании! Яйца выпустить в миску и отделить желток от белка. В соусе используется только желток. Добавить к желткам 0. Взбить венчиком яичный желток с горчицей до получения однородной массы. Добавить мелко измельченный чеснок.
Похожие статьи
- Как из фарша приготовить соус к спагетти - Мясная подливка из фарша - рецепты, как приготовить в дом
- Жульен с морепродуктами рецепт
- Как готовить сметанный соус из сметаны - Сметанный соус делаем любимые блюда еще вкуснее
- Кролик рецепт в сметанно чесночном соусе - 3 рецепта кролика в сметанном соусе - видео рецепты в